锅里烧水，水开后把水面放在蒸锅里蒸5分钟左右，蒸熟（如果面买的多，分几次蒸）
蒸熟后，铁锅里放很多油，开大火，然后用筷子放进油里冒小泡，说明油热了，放入蒸好的面，每一次少放一些面。全程大火
放在油锅里的面一定要不停的搅动，火大，不搅动容易糊
炸到颜色变黄，起泡，就可以马上用漏勺出锅。（千万不要炸得太黄了，因为拿出来还有热量颜色会继续加深）
凉了以后可以装密封袋里面，放冰箱冷藏室保存。等吃油茶的时候再拿出来也是脆脆的。
再来一张，脆脆的就这么当零食吃也特别好吃
1.炸面一定要全程大火，不停搅动，以免受热不均匀。 2.炸面一次少量的放，放多了容易炸不泡。 3.炸到颜色有点黄就要马上出锅，出锅后的余热可以继续使面的颜色加深。（千万不要炸到很黄再出锅，这样后面的余热会让面颜色太深，会有点糊了吃起来有苦味） 4.一次可以多炸点，但一定要密封好放冰箱冷藏室，不然会受潮不脆 5.市场上水面有两种，一种碱面，要先蒸熟后炸。一种是无碱面，不用蒸，直接炸。但不管那种面，一定要买稍微粗一点的。