高粉加入水和盐，用筷子搅成絮状。
揉成团。
盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。
油酥中的面粉和椒盐放入碗中，浇上热油。
用筷子搅匀成为油酥。
案板撒粉，把醒好的面团擀成长方形。
抹上油酥，撒上葱花。
像这样切上数刀。
从左上端翻一片面片下来往中间折。
从左下端翻一片面片下来也往中间折。
再把它们一起往右隔壁面片中间折。按照这个左上（折叠方向：往下👇）—左下（折叠方向：往上👆）—左中（折叠方向：往右👉）的顺序，把面片从左到右全部折叠好。
擀成薄片。
热锅下油并把油烧热。
中小火烙到两面金黄。烙饼的时候记得时不时地转动一下锅，使面饼受热均匀，如果不转锅的话会造成中间受热过度焦黑的。
砧板垫上厨房纸巾或纯棉纸，放上烙好的饼，表面也用厨房纸或纯棉纸把油吸掉。
切块装盘。
层次分明。
一般家里吃粥我都会烙个饼，因为粥不耐饱。
1.做烙饼用高粉比较合适，因为延展性会好一点。 2.椒盐牌子不同可能所含盐的比例也不同，做好油酥可以用筷子蘸一下尝尝味道够不够咸。