蒸肠粉

作者： Kristall

一直心心念念的蒸肠粉，之前也试过好多的配方，做出来的都是不合口感！后来一次在朋友圈那看到有一个朋友发的，样子还不错，向她拿了配方，但感觉又太硬了，口感不好（也有可能是我弄的大厚了）！后来在这个方子的基础上做出了修改，成品已经达到可以给80分的要求了，所以要把它记下来：

用料

• 大米：一杯（饭煲配的那种） 水：适量（真的没法给出具体，因为每一种米的吸水不一样，做到下图的那种感觉就好了） 木薯粉：25克 玉米淀米：20克 适量的食用油：熟油 配料：个人喜好

蒸肠粉的做法步骤

步骤 1

先把米洗干净，放入破壁机内，加入适量的水，选用破壁功能，完成后过滤一下，再调米桨的粘绸度如上图，后放冰箱冷藏！（这里我没有先泡米，因为我是前一晚把米桨打好，按老师傅的说法，泡久了会粘，所以我选择相反的操作，先打桨后泡）。

步骤 2

第二天一早，拿出米桨加入木薯粉和玉米淀粉、一点的熟油，拌均。在小盘上刷油，倒一小勺米桨，热水蒸熟，美味的蒸肠粉出锅！（这是我喜欢的斋肠，哥哥的蛋肠没入镜！）

步骤 3

加入酱油，我的早餐就可以打包走起了！

菜谱创建时间：2020-02-27 14:34:10