空气炸锅--坚果欧包

作者： 佟小鹤

我觉得其实做欧包就是一个刚入手觉得很简单，越到后面越难，那个时候注重的参数太多了，在这里我就不介绍了！ 今天我给大家介绍一个我偷懒做欧包的方法，不用纠结揉面，不用纠结叠面团，不用纠结长时间发酵，完全就是快手版欧包，而且我还用到了空气炸锅，真的是把偷懒发挥到极致了！此方子可做一个直径15厘米左右的欧包！高筋面粉可以就用普通的高筋面粉，仅供参考！ps:如果你就是注重欧包的组织结构，那就别看这个方子！我先声明了哦！

用料

• 高筋面粉（T65） 190克
• 水 112克
• 橄榄油 13克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 即发干酵母 4克
• 南瓜子 10克
• 燕麦 10克
• 核桃碎 10克

空气炸锅--坚果欧包的做法步骤

步骤 1

把所有材料不分先后统统放在和面盆中，拿个小刮板开始混合揉面

步骤 2

混合完成后直接上手揉到面团光滑为止，大概十分钟左右，不粘手为准！（因为大家用的面粉不同所以会有干湿差别，建议事先预留10-20克面粉，根据面团的干湿程度适当添加或减少）

步骤 3

然后把面团放在一个密闭且温暖的地方醒发30分钟（温度最好在35-40度）面团会发酵至两倍大小

步骤 4

然后整形揉圆，空气炸锅里铺上油纸，把面团放入，放入空气炸锅中，直接再发酵30分钟（这个环节不加热哦，此时面团会再发酵至两倍大小）

步骤 5

然后表面撒上面粉，用刀割开花纹，空气炸锅设定180度，烤30分钟即可（不同机器温度不一样，适当调整时间）

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步骤 6

步骤 6

成品横截面！

空气炸锅--坚果欧包的小贴士

如果不用空气炸锅也一样，就是把整形和最后发酵都搞定之后，放入烤箱180度烤30分钟也是一样的，我比较懒，丢到空气炸锅里，那个密闭空间刚刚好发酵和烤制都完成了！

菜谱创建时间：2020-02-27 14:34:08