准备好食材，鸡块焯水去血沫。
锅中倒油，依次放花椒，郫县豆瓣，白糖，葱姜蒜，鸡块，料酒，炒到金黄。
放入土豆，香菇（可有可无），继续翻炒。
倒入啤酒，再倒入清水，淹没食材，放入其他调味料，中小火炖煮20分钟，放入青红椒，再炖3-5分钟。
出锅撒香菜，浇在煮熟的面条上，或者炖煮时多倒些水，把面条放在汤汁里煮，会更入味。