韭菜盒子

作者： 于穗儿

韭菜盒子是真好吃，不用复杂的调料，却可以鲜的一绝。 关于皮： 我包韭菜盒子习惯用半烫面来包，凉了也不硬，吃的时候皮软又带点Q，外脆里嫩，比普通面包出来的好吃很多。 韭菜馅： 韭菜馅最简单，它不需要特殊的调料来辅佐，我只用到了油，盐，一点生抽，因为韭菜原本的鲜度就足够了，太多的调味料反而让韭菜失去了本香。 韭菜馅最重要的就是防止它出水，下面过程我会详细介绍我是怎么样让韭菜不出水的。 只是个人家庭做法，供认同者参考，高手勿喷。😝

用料

• 普通面粉 3碗约700克
• 盐 半勺约3克
• 开水 大半碗约170克
• 凉水 大半碗约170克
• 植物油 2勺约20克
• 韭菜 一捆
• 鸡蛋 5个
• 植物油 3勺约30克
• 生抽 1勺约10克
• 盐 适量（拌好尝尝）

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，一半的位置，倒开水，一边倒一边搅。

步骤 2

搅成这样。

步骤 3

这边再倒凉水，也是，一边搅一边倒。

步骤 4

全部倒完，搅至无干粉，倒油。

步骤 5

开始揉面。

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步骤 6

步骤 6

揉成这样偏软，无干粉表面略光滑的面团即可。 盖上盖子，醒一会。

步骤 7

这个时候把韭菜切成小丁。马上倒油，把韭菜拌匀。

步骤 8

这个时候再把刚才醒的面，重新揉一下，简单几下就可以得到一个光滑的面团，此时，盖上盖子，放到一边，就别再揉了。

步骤 9

打五个鸡蛋打散。

步骤 10

锅中油热，划散鸡蛋。

步骤 11

把鸡蛋倒进拌好油的韭菜里。

步骤 12

鸡蛋韭菜拌匀，加生抽。先不放盐。

步骤 13

案板撒薄面，面取出来，不要揉。

步骤 14

直接分成小剂子。

步骤 15

擀好能烙一锅量的皮。

步骤 16

这个时候，我们在馅中放入盐，少量多次放，随放随尝，咸淡按照个人口味掌握。

步骤 17

开始包。

步骤 18

个人喜欢的一种包法，这样包没有褶。

步骤 19

包好一锅的量。

步骤 20

中火烙，一面金黄翻面。

步骤 21

两面金黄就出锅。

步骤 22

外酥里嫩，好香。

步骤 23

一个等不及偷吃的大馋猫🤣

步骤 24

皮也好吃，这也是这款韭菜盒子的一个特点。

韭菜盒子的小贴士

喜欢的做起来吧！

菜谱创建时间：2020-02-27 14:07:25