核桃蔓越莓全麦软欧包

作者： 一条咸鱼下厨房

一个疫情，把我逼成了“美食家”哈哈哈哈。这个份量的欧包，吃一整个不会升血糖的哟!!!特别适合控糖人士。家里有老人吃的话，最后进烤箱之前的喷水步骤可以取消！直接割完包撒高粉，开烤。

用料

• 高筋面粉 240
• 全麦粉 160
• 黑全麦粉 60克
• 酵母 4克
• 黄油（或橄榄油） 20克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 牛奶 200～210ml
• 蔓越莓 你喜欢的量
• 核桃 50克

核桃蔓越莓全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料，除黄油外，全部放厨师机进行低速搅拌！搅拌成团后，再加入黄油继续揉面。（如果只放橄榄油不放黄油也可以的！那就直接全部一起揉就好了！）

步骤 2

如图，1档搅拌！等面成团

步骤 3

面团成型，丢黄油，丢核桃！（一起丢蔓越莓也没问题，只是我家有人不吃蔓越莓，我后面给欧包整形的时候塞进去的)

步骤 4

（这是我做面团的图，这次的图忘了拍！) 大概揉了2档揉了10分钟，最后手动变成一个团！乐扣盒涂油，把面团放进去发酵！

步骤 5

（这是我做面团的图，这次的图忘了拍！) 放进乐扣盒把它按平整了，放在温暖的地方！第一次发酵，发完就这么大了！

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步骤 6

步骤 6

把面团拿出来，稍微轻轻的排一下气，然后分成你需要的份量。（平铺轻轻按压每一份！然后叠被子一样折叠成你要的形状）

步骤 7

二次发酵，烤箱不需要开电源，用盒子装着热水！（60°~80°的水）发酵40-60分钟！（如果想要割出好看的花纹！这一步就可以割了！二发发出来的纹路好看！）

步骤 8

发完就这样，然后割包！我没刀片！我用的剪刀！然后面包先喷水，再撒高粉！（烤箱预热180° ，180°烤30分钟）不喜欢欧包颜色太深的就盖一层锡纸！

步骤 9

趁热吃巨好吃啊！！外酥里软！第二天吃可以烤箱预热180°，盖锡纸烤10-15分钟！一样的口感！

步骤 10

这是后面两次做的软欧包

步骤 11

哈哈哈 真的是好吃又可爱！

核桃蔓越莓全麦软欧包的小贴士

黄油或橄榄油选择一个就好了！

菜谱创建时间：2020-02-27 14:03:44