【简单.易操作】焦糖奶茶

作者： 玖玖妈2013

2020突如其来的一场疫情，让我们看到了人世间的真善美。感谢那些替我们负重前行的英雄们，才有我们的现世安稳，才有我们每天厨房里的人间烟火气。 受益于下厨房很久，但由于自身文字功底差，也有点懒，所以一直没有分享自己的一些下厨心得。打今儿起，与大家分享一些我的作品。 作为一名西点培训师的我，配方应该能做到让大家简单易操作，食材亲民，制品成功率高！也欢迎大家指正，交流。 第一个菜谱选择焦糖奶茶是因为昨天，家有小朋友想点外卖奶茶，当然被我拒绝，于是我翻看下厨房，焦糖奶茶的配方，略看觉得或多或少都有点小问题（仅个人观点，不喜勿喷）。于是，有了下面自己总结的好喝健康的焦糖奶茶配方。 由于昨晚做出来，又去忙晚饭了，没来得及做芝士奶盖就被喝光了。

用料

• 牛奶 1L
• 红茶包 2包
• 幼砂糖 50克

【简单.易操作】焦糖奶茶的做法步骤

步骤 1

a,复合底的小锅里（锅底要厚）称取50克幼砂糖备用； b,1L牛奶泡两袋红茶包（这个最好提前一天将红茶包放入牛奶，入冰箱浸泡，我这次是当晚直接扔牛奶里煮的）； c,准备熬焦糖，在熬焦糖之前，需要提前将牛奶红茶煮至微沸（切记牛奶大开会溢出来），因为如果是凉的牛奶直接倒入熬好的焦糖中，焦糖立马凝固。 d,装砂糖的小锅放到小火上，不要用铲子翻动砂糖，因为它会反砂给你看，也就是结晶化不开了，当然反砂还有其他原因，比如说砂糖里有杂质～就放在小火上熬到糖化开，上色至焦糖色（如图颜色），这个自己要把握好，因为只有50克，所以基本几分钟就OK了。如果自己没把握的也可以直接不用熬焦糖，直接50克的砂糖倒入牛奶红茶中一起煮即可。 砂糖根据个人口味可以增加或减少。我个人觉得这个糖量比较适中，属于5分甜的样子

步骤 2

焦糖熬好后倒入提前温热好的牛奶（红茶包扔掉）搅拌均匀即可。一锅焦糖奶茶就好了

步骤 3

品尝师上线开始享用。 这个焦糖奶茶灵魂在于焦糖和红茶 焦糖一定要熬到琥珀色，不能过也不能不及（把握不好的，要么不熬，要么熬的不及也行，千万别过，过了就苦了） 红茶包我用的迪尔玛，真香，立顿的也可以，一切随意

菜谱创建时间：2020-02-27 14:02:14