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秦皇岛经典炒焖子

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作者: 火乐校长
秦皇岛小吃摊最好吃的炒焖子,经过和老婆几次试验后,还原了那个经典的味道👏🏻

用料

秦皇岛经典炒焖子的做法步骤

步骤 1

淀粉和冷水在盆里混合均匀,然后倒入锅中开中火,不断的搅拌。

步骤 2

淀粉水受热后开始凝结,这时转小火,依然不停的搅拌。

步骤 3

最后搅拌成半透明状,有点黏铲子,最好用不粘锅来做。

步骤 4

然后放进容器里,待冷却彻底后切块,如果没有完全冷却,会很粘。

步骤 5

在等待焖子冷却的时候可以准备配料,大蒜不管用什么办法搞成蒜泥,越细越好,然后加入等量的水,调成蒜水。芝麻酱用水和盐调匀,待用。

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步骤 6
步骤 6

焖子冷却后切块,下锅用小火煎到有一点脆皮,焖子本来就是熟的,这一步只是为了增加口感。

步骤 7

焖子盛出,加入蒜水,芝麻酱,韭菜花,孜然,一点陈醋,辣椒油,搅拌均匀。 超级好吃的炒焖子就做好了

秦皇岛经典炒焖子的小贴士

红薯淀粉和水的配比可以调整,因为红薯淀粉的吸水性也不一样。 芝麻酱不要放太多盐,后期根据口味再加。

菜谱创建时间:2020-02-27 13:35:14
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