电压力锅版酱牛肉（简单，不咸，较健康💪🏻，适合健身和三高人士～）

作者： 大星星ac

下厨房的酱牛肉方子已经很多，也参考一些做了几次，但从没完全从头到尾按照哪个方子做过（对因为我懒🙈） 考虑到自己健身，家人健康，我会在保证口味的基础上减很多工序和材料。所以这个这次这个主要为了自己马克。 🍖关于开煮之前要不要焯水🍖 专家大厨各执一词各有道理。建议大家分别做一次试试，哪种好吃用哪种。 ……个人觉得焯水比较干净，因为我都是用冷冻牛肉做。有名人说新鲜牛肉不用焯，下次试试。 🍖关于牛肉要不要切块🍖 我觉得切了最好焯水，不焯水最好就不切用整块。 🍖关于调料🍖 有酱油即可。真的😂😂 老抽用来上色，如我封面这次就只放了老抽颜色很深。 对颜色没有要求就放生抽，其他什么酱油都行。 八角和花椒一定要有。 其他的如香叶，桂皮，茴香，干辣椒，陈皮等等等等…喜欢什么就放什么，没有不放也行，每种不要放太多就行了。 比如香叶，最多两片，陈皮一小块即可。如果你特别喜欢某味香料当然也可以多放但是气味会很浓。 至于葱姜蒜，我们家甭管炖什么都会放这三样，至于去腥什么的效果也不清楚，反正就是习惯（我们觉得牛肉也不腥😂）。其实如果不放的话，估计口味也不会差太多。 🍖效果🍖 我只放了十几毫升的生抽达到封面颜色效果，香料用的八角，花椒，桂皮，香叶，茴香。外加一点料酒葱姜蒜搞定。什么盐，冰糖，都没加。 味道闻起来很不错，颜色看起来很深，但吃起来就完全不咸，是我们家都喜欢的效果，吃的时候可以蘸蒜蓉。（也便于二次烹饪，如凉拌菜，炒其他菜等） 所以如果有人喜欢吃咸，需要再另外多加酱油或者盐。

用料

• 牛腱子 1000克
• 八角 2个
• 姜 5片以内
• 葱 两段葱白
• 蒜头 三五瓣
• 花椒 10粒左右
• 桂皮 一小段（可不用）
• 香叶 两片（可不用）
• 老抽 倒至水变色即可，上色很深的
• 料酒 大概倒十来毫升即可（可不用）

电压力锅版酱牛肉（简单，不咸，较健康💪🏻，适合健身和三高人士～）的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水浸泡解冻。 新鲜牛肉可能要泡泡去血水。 没拍照…不好看…

步骤 2

切大块冷水下锅焯水。煮到出来很多浮沫差不多都变色了即可。 这里取的时候有个窍门，不关火捞到冷水里。不用待太久主要冲洗加刺激一下，下一步就放电压力锅了。 没拍照…浮沫太丑…

步骤 3

调料放调料包或者直接扔进去也行，肉放进电压力锅里，要码一下位置，便于加水后保证基本都在水面之下。 葱姜蒜放进去，加冷水盖过肉，漏一点点没关系。 蹄筋模式调到时间最长，我家的锅是一个半小时。 开始工作。 （后来补的图😂）

步骤 4

时间到大功告成。 捞出来控干，变凉就可以切片。 我温的时候就切了…而且这块很小，切碎了。反正自己吃不追求颜值😂 其实温热直接上口吃就挺好，再喝点小酒hhh不行不能喝酒喝酒有害健康_(:з)∠)_ 切的时候也有窍门，垂直于肉纤维方向切更容易切片好看不碎。

步骤 5

剩的汁我紧接着放进去一堆萝卜，开排骨档半小时出来入口即化又不会咸，颇受欢迎～～ 这个汁还可以用来下面条下米线都很好。晚上做米线用掉用掉

步骤 6

上面说的萝卜。 选嫩的白萝卜没有丝，切大块一点，非常美味！软烂入味😍 广州比较多萝卜牛腩就是这种萝卜，但是我觉得我做的比街头那种不光健康还好吃诶嘿嘿

步骤 7

刚才那条萝卜，把皮带一点肉削下来腌制成爽脆开胃的萝卜皮简直不要太棒～

电压力锅版酱牛肉（简单，不咸，较健康💪🏻，适合健身和三高人士～）的小贴士

这种简化版本肯定没有那些工序复杂的传家秘方好吃（估计……因为没那么做过），比如就没有一些老字号饭店的香味浓厚。 不过我家的风格就是追求健康😂简单，用料少，口味能控制，而且这样已经觉得很好吃了，所以就不再追求复杂和更好的口味。 （在草稿箱里发现了这个菜谱，突然说18年中的了………）

菜谱创建时间：2020-02-27 13:35:07