准备材料。我买的豆沙馅比较浓稠，梁弄大糕的豆沙是流动的。取120g豆沙、30g水搅拌均匀。粳米粉、糯米粉用的是本地的五桥牌，其他牌子的用水需调整。
粳米粉、糯米粉、糖粉、水混合。搓成小颗粒粉。静置一个小时。
将粉过筛入模具中。其中模具上下必须透气，我选择了一个六寸活底加高蛋糕模具，去掉底盖，用纱布衬底（感觉慕斯圈也很合适）。筛网的目数大概是20目。用一个硅胶勺或或硅胶铲将粉碾压过筛。
取三分之一粉（约183g）筛入模具中，用刮板刮平，不要按压，不要按压。挤上一半的豆沙馅（约75g）
再筛入三分之一粉（约183g）筛入模具，刮刀刮平，挤上另一半的豆沙馅（约75g）
筛入最后三分之一粉（约173g），刮刀刮平。留10g进行最后的修饰。
过筛最后的10g进行表面修饰。
放入竹笼屉，模具上盖一层纱布，盖上盖子，水开后上锅蒸30min。注意不要有水滴在粉的表面。
蒸完会缩小。小心转移出来。
切开就可以吃了。吃不完，冷冻密封保存。再想吃的时候，重新蒸一下，就可以吃了。
这是实际梁弄大糕的豆沙量，上面仅仅盖薄薄一层粉。豆沙量请按照自己的喜好加。