排骨先用开水捞一下，晾干。土豆切块，用水洗好晾一会儿。土豆最好买那种小土豆，削完皮是金黄色的，比较好吃。
热油，把排骨放进去炸一会儿，放姜蒜、辣椒干，翻炒。加入土豆块，继续翻炒。接着把生抽、蚝油、盐、砂糖放进去，再加一点冷水没过土豆和排骨。盖上锅盖，小火焖十分钟收汁。然后看一下土豆熟了没，尝一下味道。
把地瓜粉用水化开，加入锅中勾芡，翻炒一下。起锅。