干香菇洗干净，提前泡发，泡香菇的水可不要丢哟。没有干香菇的 鲜的香菇也可以。味道的话 可能没有香菇味儿那么浓。
鸡胸肉切成小块儿 提前用生抽、料酒、淀粉腌制一下。不用很长时间15分钟就可以，如果可以的话 必须要放冰箱哟。 葱姜备好 香菇胡萝卜切粒儿。
油锅放油爆香葱姜
放入腌好的鸡肉粒儿
鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜和香菇
放入备好的甜面酱
迅速翻炒后加入香菇水，这里的香菇水是原来泡好的 但是需要再用热水给掺一下 ，掺成至少温热的温度。
加入蚝油提味
中火进行熬煮 大汁熬中煮成图中的样子就差不多了 。这里已经比较够味儿了 ，如果口味重的话 ，可以再放一点盐。想要口感更好的话， 还可以再放一点糖哦。
把炒好的鸡肉酱放进碗里，可以开吃了。
舀到小碗里 用勺子挖着吃 真是太过瘾了！
1.如果没有甜面酱的话用黄豆酱或者豆瓣酱应该也是可以的 只不过味道可能会有豆子的味道。 2.如果不介意热量的话 可以往里面多放一点点的糖 因为这样的酱料味道会更丰富 也更容易保存。糖可是很好的保鲜剂哦！ 3.香菇水的话一定要看到温热或者热一点都没有关系 因为如果是凉水的话 放入正在炒的鸡肉中会令它收缩 肉质就会变差变硬。