高成功率の手擀面

作者： 旭鸽食货

面食一直是厨房小白的地狱，今天就让我来带你手把手做好吃又劲道的手擀面🍜

用料

• 面粉 250克
• 盐 2克
• 水 120克

高成功率の手擀面的做法步骤

步骤 1

250g面粉＋2g盐拌匀 （小贴士:高筋粉做的面条，煮出来面汤比较清爽;中筋粉做的面条，煮出来面汤比较浓稠）

步骤 2

120g水分次加入拌匀（看不见湿润的部分） 这是第一次加水拌匀

步骤 3

第二次加水拌匀

步骤 4

第三次加水拌匀

步骤 5

第四次加水拌匀

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步骤 6

步骤 6

用厨师机揉面的话用这个揉面勾

步骤 7

厨师机揉面:慢速揉看见成团就行 手揉:先用手按压在一起，再使劲揉

步骤 8

盖上保鲜膜或者湿布醒发20分钟（为了之后好揉）

步骤 9

醒发之后的样子，表面比较光滑

步骤 10

案板撒上淀粉或者面粉 （小贴士:淀粉比面粉更不容易粘手，淀粉揉进面团也会使面更筋道，缺点就是揉面的时候会打滑）

步骤 11

面团撒淀粉或面粉

步骤 12

使劲柔光

步骤 13

把面团擀成一个大片，先把面团按扁，往前擀的时候用擀面杖中间部分发力，回拉的时候放松，以此往复

步骤 14

面片撒淀粉或面粉

步骤 15

折成扇子形状

步骤 16

叠好之后的样子

步骤 17

侧面是这样

步骤 18

切成喜欢的宽度

步骤 19

整理一下切好的面条，撒点淀粉或者面粉防粘

步骤 20

煮面方法:烧一锅水，大开的时候下面，用筷子搅拌一下防止粘连，等第一次煮开的时候第一次点水（不用太多），第二次煮开的时候再点水，第三次煮开的时候捞出 自己做的面条比外面面条要更好熟，注意别煮过了 浇上自己喜欢的卤、酱、汤就🉑以开吃了🍜

高成功率の手擀面的小贴士

1.对于用厨师机的朋友们这个方子250g面粉刚刚好，多于这个量建议分次用厨师机揉面

菜谱创建时间：2020-02-27 11:13:28