家庭版牛肉小炒泡馍-包含白吉馍的做法

作者： 草莓蹦蹦

确实憋在家里时间太久了。作为一个小炒泡馍的忠实粉丝，太想念这一口酸酸辣辣，有嚼头的美食了。在家嚯嚯面的日常，自己安排一个小炒，味道与外卖一样，却少了那种油腻感。以后应该不会再点外卖了。自己做出来的一点都不差。

用料

• 牛肉200 克
• 面粉250 克
• 酵母5 克
• 香叶2 片
• 八角2 个
• 花椒20 粒
• 酱油1 勺
• 盐5 克
• 葱
• 木耳 10朵
• 青菜3只
• 红辣椒2个
• 姜2片

家庭版牛肉小炒泡馍-包含白吉馍的做法的做法步骤

步骤 1

第一步是高压锅炖肉。牛肉切大块加生姜料酒后焯水，撇去浮起来的肉沫。将牛肉冲洗干净，和花椒香叶八角陈皮生姜葱段一起放入高压锅。我比较喜欢吃辣，所以放了两个红辣椒，不喜欢吃辣可以不放。

步骤 2

百吉饼：我用的是一半发面，一半死面。这样吃起来饼容易消化，对胃也比较友好。做法：用五克酵母温水和面，醒发一个小时。用冷水和面另一半面粉。发面好了以后将二者融合，分成大小相等的面剂子。再醒发二十分钟，将面剂子擀成小圆饼。

步骤 3

将小圆饼放入电饼铛，根据自己电饼铛的档位烙饼就可以了

步骤 4

准备辅料，西红柿用开水烫一下去皮切块，牛肉放冷后切块，木耳切丝，粉丝根据自己准备的耐煮成都选择是否泡发

步骤 5

锅里不放油将牛肉块放进去炒到牛肉有焦黄。放入葱碎炒香，再依次放入西红柿木耳丝炒香。

步骤 6

倒入牛肉汤，锅开后放入粉丝。倒入适量醋，根据自己喜欢的口味调节，我喜欢吃酸的，所以放了很多。

步骤 7

将切碎的白吉馍放入锅里，放入油泼辣子，一勺酱油，最后放入青菜段。油泼辣子是家里一直备的。西安人的日常就是油泼辣子可以跟一切美食调味

步骤 8

搅拌均匀，就可以开吃了。

家庭版牛肉小炒泡馍-包含白吉馍的做法的小贴士

1.关于油泼辣子，我会单独再出一个菜谱 2.如果喜欢吃油大的，也可以炒牛肉的时候放一些油 3.白吉馍我没有用手掰，是因为时间来不及了，刀切也一样，因为我用的是一半发面，不像普通泡馍馆里的馍，不好消化 4.我用的是山西老陈醋，死酸死酸那种，可以根据自己家里的醋进行适当调节。

菜谱创建时间：2020-02-27 10:24:14