软化的黄油加入糖粉用刮刀混合均匀，筛入面粉和糖粉混合均匀。 取一张长一些或者两张大小一样的油纸，放入酥皮面团，盖上油纸擀压成厚度1-2mm左右的酥皮，整个提起平放在冷冻室内定型以方便操作。
等酥皮泡芙冷冻的时候可以先准备泡芙体 称量黄油，水，牛奶，糖，盐在一个小锅内，另外称量所需要的中筋面粉，提前过筛到另一个容器中（提前准备避免手忙脚乱） 将装了材料的锅放上灶台开中小火加热到黄油全部融化液体冒小泡的状态关火，立刻倒入过筛好的面粉 马上进行下一步骤！
快速用刮刀搅拌均匀后重新开小火加热至面团像图里那种状态（期间需要搅拌，成团，用刮刀拨动可以整个移动。）
分次加入蛋液搅拌至面糊像图里那样可以挂在刮刀上呈现倒三角状态（三角边缘圆滑）就可以了。一定要分次，不能一下倒进去，需要自己判断状态噢！ 装入裱花袋。
将冷冻的酥皮取出，用圆形模具压出一个个酥皮，再放回冷冻室防止软化过快。
再用稍微小一号或者相同大小的圆形模具沾面粉在烤盘上压出位置大小，需要一定的间隔，因为泡芙会膨胀变大。
可以预热烤箱215°了 将泡芙面糊根据压好到大小一个个挤入烤盘。
手指沾蛋液或者水将泡芙上一个个小尖角压平，这样会更好看一些
再将冷冻室的酥皮拿出来依次放上去 边角料也不浪费噢~
入烤箱最下层180℃40分钟，转130℃20分钟
冷藏的奶油加抹茶粉，糖打发到有明显纹路且提起打蛋器坚挺的状态，放入裱花袋挤进一个个泡芙就完成啦！
卡仕达奶油馅儿，即所有材料搅拌均匀后倒入奶锅，开小火，一边加热一边用打蛋器搅拌，熬到浓稠状态，提起打蛋器，可以挂在打蛋器上就可以啦，如果不懂，可以去参考卡仕达酱做法的图。这里就不上图了，因为....我忘了拍😥😥
请严格按照配方来做 做其他口味的自行调整面粉的替换 如果没有圆形压模的话可以将酥皮整成圆柱形，冷冻后再用刀切成片