邢小秋-独家秘制麻辣牛肉面

作者： 邢小秋

高温爆香，低温慢炖出来的牛腩谁吃谁知道，好吃到六亲不认的地步👅不信来一碗试试，2.29直播本道菜

用料

• 面条部分（可买现成的）
• 面粉 500克
• 水 200克
• 鸡蛋 1个
• 油 10克
• 盐 5克
• 牛肉卤部分
• 牛腩 500克
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 4个
• 花椒 10粒
• 火锅料 30g
• 油 30g
• 水 300克
• 八角 桂皮 白芍 各2块
• 香叶 2片
• 煮面部分
• 水 1500克
• 面（分两次下锅） 500克
• 香菜 10根
• 香葱 10根
• 香油 两滴
• 生抽 2滴
• 盐 2克
• 白胡椒 1克
• 菠菜 1把

邢小秋-独家秘制麻辣牛肉面的做法步骤

步骤 1

加入面条部分所有食材，调出揉面功能，揉面两分钟，放在旁边醒面

步骤 2

拿出牛腩放入主锅3个5清洗加解冻（解冻好的牛肉更好）

步骤 3

将洗好的牛肉放在水龙头🚰下面洗干净控干水分

步骤 4

加入干辣椒，大蒜，姜，花椒，火锅料，油调出高温菜谱调到高温模式，高温爆香5分钟

步骤 5

加入牛肉，生抽，老抽，料酒继续高温爆炒7分钟

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步骤 6

步骤 6

加入水，八角，香叶，桂皮，白芍。

步骤 7

调出慢炖功能，时间90分钟到120分钟,根据肉的软烂度来定

步骤 8

将炖好的牛腩倒出配用

步骤 9

主锅内加入水（开水可以节约时间哦），时间10分钟+温度100+速度反转小勺

步骤 10

煮水的同时擀出面条

步骤 11

面条的粗细根据个人口感

步骤 12

水开拿掉量杯盖下面，煮面4分钟

步骤 13

拿一个面条碗加入香菜碎，小葱碎，香油，盐，胡椒粉

步骤 14

倒入一点面条汤搅拌均匀，加入煮好的面条搅拌均匀。利用面条汤加入菠菜，烫30秒-1分钟

步骤 15

加入牛肉卤，放入烫了30秒的菠菜

步骤 16

好吃的面条做好了.

步骤 17

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菜谱创建时间：2020-02-27 07:30:45