葱切段，姜切片，跟小羊排一起冷水下锅，大火煮沸调至小火，慢煮20分钟。
将小羊排捞出（等待它温度下降直至用手可以触碰），将海盐均匀地抹遍整块小羊排，然后依次抹孜然粉，辣椒粉，橄榄油。用量依个人口味涂抹。锡纸底部铺上大蒜和迷迭香，再滴入几滴橄榄油，放入小羊排（我喜欢孜然重一点，在上面又撒了些许孜然粉）。
烤箱提前预热，将锡纸把小羊排裹住（大大锁住肉质的汁水），建议在烤盘底部再铺上一层锡纸以免破碎。入烤箱，200度上下烤20分钟。
时间到，这道烤羊排就完成了，肉质的水分很充足 一点也不柴 非常嫩，真是好吃到没朋友。