超级简单的红焖羔羊棒骨

作者： 桃小夭o0O

因为疫情，宅女决定借机消耗一下冰箱的库存，所以基本是看材料上菜的节奏。这是婆婆拿来的锡林郭勒羔羊前棒骨，不喜欢清炖的羊膻味，索性拿来红烧，味道好过羊蝎子，哈哈。 这个红烧菜谱可以烧一切肉肉，还可以加上各种配菜，土豆，红萝卜，莴笋，豆皮，腐竹，粉条，有肉有菜，再配上米饭，就是完美一餐了，是不是超级方便。 看完我的菜谱，你就知道红烧这个烹饪方式有多好了，省事还能出大菜，我喜欢。

用料

• 羊前棒骨 4根，大约2斤
• 大葱 半根
• 姜 4片，家里没姜了，我用了姜粉
• 干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，肉蔻，胡椒，丁香等等 随便抓吧，超市炖肉的香料买一包，其实少哪样也没事
• 冰糖 6颗
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 黄豆瓣酱 1勺
• 开水 1壶

超级简单的红焖羔羊棒骨的做法步骤

步骤 1

冷水下骨头，加料酒，煮

步骤 2

同时开始准备调料，葱姜+随便抓的香料们，建议像我一样下手狠一点，图示就差不多了

步骤 3

这边水已经开锅啦，加料酒去腥，浮沫通通煮出来了

步骤 4

涮涮，捞起来，不要粘上浮沫哈

步骤 5

冰糖冰糖

步骤 6

热锅，倒油，小半碗吧，太少香料炒不香了就。调成中小火，下冰糖，炒糖色。就是拿锅铲翻吧翻吧，等冰糖熔化，变成褐色就行，别冒烟，会苦。所以得是中小火操作吖。

步骤 7

下盘子里的那些调料，小火翻炒，至焦香。什么是焦香，你用小火炒了就知道了，料有点焦了，很香，哈哈。

步骤 8

一勺川菜灵魂——郫县豆瓣酱

步骤 9

除了郫县豆瓣，还要加这样的豆瓣酱，牌子随意

步骤 10

一勺北方菜灵魂——黄豆瓣酱

步骤 11

小火翻炒，一定记住用小火，就是你炉子拧到最下面的位置。炒到油变成了橘色，葱姜软烂就差不多了。

步骤 12

加一壶热水，热水一次性加足，后面炖1.5小时，是不加水的。

步骤 13

加生抽2勺，家里喝汤的瓷勺

步骤 14

加料酒3勺

步骤 15

老抽1勺，当然，你还可以放点耗油。

步骤 16

胡椒之前忘记放了，现在加进来

步骤 17

水开后，加入刚焯过的骨头们

步骤 18

盖上锅盖煮吧，小火，但是要让水面沸腾，注意调节一下火

步骤 19

1.5个小时后，这大块的腱子肉，香。来吃吧。我是晚上睡觉前炖的，直接焖锅里了，所以没有定妆照啦。

超级简单的红焖羔羊棒骨的小贴士

看着图片多，但其实步骤很简单，我再来重复一下： 1.焯肉 2.炒调料，小火哈 3.加开水，水开后放肉 4.炖，中小火 5.开吃 是不是很简单 Tips: 如果要加配菜大约1小时骨头基本熟了以后加，菜熟得快，注意勤看着点，别把菜都炖烂了。 中途发现水不够了只能加开水，绝对不能加凉水！ 全程小火炖，会让肉肉酥软但是不烂掉。 出锅可以撒点香菜，更好看，当然，没有就算了。

菜谱创建时间：2020-02-27 00:28:01