干炸小酥肉！方法简单！味道👍

作者： 送你一朵小花

每次做酥肉前都纠结，这吃下去得锻炼多长时间啊，但是只要一炸！呵呵..真香～。 刚炸出来的时候最香！原本想着多炸一点吃不完留着烧汤，呵呵想多了，一个不剩

用料

• 里脊肉 图中1斤左右
• 鸡蛋 2个
• 淀粉
• 面粉
• 花椒 一把
• 生抽、料酒、糖、盐、葱姜（腌肉）

干炸小酥肉！方法简单！味道👍的做法步骤

步骤 1

把肉切成这样的条，还可以再粗一点

步骤 2

肉粒放入葱姜，葱姜切大一点，等一下要挑出来，放入两勺生抽（吃饭小勺子）一勺料酒，大半勺盐，一点糖提鲜（主要看个人口味，酥肉调料味不要太重，不然都吃不到肉香了）

步骤 3

一把花椒

步骤 4

放进锅里干炒，炒到明显闻到花椒的香味就关火

步骤 5

放在菜板上用擀面杖擀成小碎渣（也可以用花椒粉，但是还是这种的花椒渣渣最香）

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步骤 6

步骤 6

调面糊，花椒渣渣放进去（大家做的时候可以再放一些花椒粒，但是糖乖不喜欢吃，我就没放）我打了两个鸡蛋进去，其实一个也可以，放淀粉（红薯淀粉、玉米淀粉都可以）再放一点面粉增加脆度（淀粉和面粉的比例10:1这样），放水的时候，要一点一点的放，把面糊搅匀差不多这样成一条线，这样滴下来就可以了（也可以稍微稠一点）

步骤 7

把肉里面的葱姜挑出来

步骤 8

放进面糊搅匀，尽量不要有肉和肉粘在一起

步骤 9

烧油，把筷子放下去一直冒小泡就可以下肉了，全程中小火

步骤 10

中小火慢炸，酥肉第一遍炸成这样就捞出来，如果不是直接吃，煮汤什么的就不用炸第二遍了

步骤 11

把锅里面的渣渣捞出来，在锅里待久了，会糊

步骤 12

第二遍的时候，油温比第一遍的热一些，再下酥肉，慢慢翻 看酥肉的颜色

步骤 13

继续炸

步骤 14

继续炸

步骤 15

这样的时候就可以关火了，用锅里的油的余温再慢慢炸一下

步骤 16

无滤镜啊，已经吃了好几个了，我的天哪！真香！

步骤 17

要是看着电视，撒上辣椒面，我能把这一盘吃完！

干炸小酥肉！方法简单！味道👍的小贴士

第一次炸如果掌握不好火候，那你就中小火慢炸，不要随便开大，万一了就不能吃了.... 真羡慕那些有过年就炸酥肉习俗的地方，我第一次炸酥肉的时候，家里人都以为我馋疯了，居然炸肉吃！ 呵呵现在都是，真香～

菜谱创建时间：2020-02-27 00:05:09