透汁小笼包（含包法视频）

作者： 蚂蚁鱼籽

一直以为包包子好难，结果摸索会了，关键是方法，快来看吧。

用料

• 普通面粉 400克
• 酵母 2克
• 泡打粉（可不放） 2克
• 糖 8克
• 肉碎 250克
• 姜 一颗
• 鸡蛋 一只
• 葱 一把
• 水 220克
• 盐 一勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 4勺
• 胡椒粉 1勺
• 蚝油 2勺
• 榨菜 1包

透汁小笼包（含包法视频）的做法步骤

步骤 1

💗面粉酵母泡打粉和糖在一起

步骤 2

💗温水放进去

步骤 3

💗筷子搅成疙瘩

步骤 4

💗倒出来开始和面

步骤 5

💗活到无气孔光滑大概需要8-10分钟，盖上保鲜膜放温水里发酵40分钟

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步骤 6

步骤 6

💗等发酵时可以做肉馅，肉泥加上姜末

步骤 7

💗拿一半肉炒熟，放在一起

步骤 8

💗加个蛋

步骤 9

💗加上葱和料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐、榨菜

步骤 10

💗刚好面粉发酵完毕变成大胖子了

步骤 11

💗中间戳个洞扯成粗项链哈哈哈

步骤 12

💗切成小坨坨，开始擀皮儿包包子

步骤 13

💗捏小波浪一样捏边边

步骤 14

💗我这是第二次包包子，不熟练，但我觉得方法基本对了，供厨友交流哈哈

步骤 15

💗操作台就是这个样子，没有擀面杖，保鲜膜来凑，挺好用的

步骤 16

💗蒸笼上抹点油，冷水开始大火蒸15分钟，闷一分钟开锅

步骤 17

💗搞定啦，汤汁有点渗透出来，香香哒

菜谱创建时间：2020-02-26 23:59:48