为了使面皮劲道，包起来不容易破，我（有空哈）提前四个小时温水和面，保鲜膜盖上醒面。
接下来是调馅。 三个鸡蛋，加入2勺食盐，打散，炒碎，晾凉。 🍎食盐加入到鸡蛋，是避免食盐和茴香直接接触导致出汤，方便包。 🍎炒散鸡蛋时使用筷子，比铲子更容易炒散。
茴香洗净，切碎末。
加入1勺十三香，1勺蚝油，2勺鸡精，3勺香油提香。
加入冷却的鸡蛋碎，搅拌均匀。备用。
面团揉成长条，分成几份。取一份使用，剩余的盖住以免风干。
取出的一份，揉成长条，切成均匀的小剂子。撒上少量面粉，用你发财的小手按扁。
随便什么方法擀圆它。
包上馅，按图的方法尝试包起来。 🍎新手，可以先少放馅料，以捏紧为重点。
同一个饺子的后半段。这是镜像图，我正常是用右手的。 🍎新手，食指难免会沾到面粉和馅料，那都是正常的。慢慢练习，你也可以像我一样。
如法炮制。希望你早日包出不露馅的饺子:)
🍎调饺子馅我也是初学者，毕竟小时候只是负责擀面皮和包饺子。调出美味的饺子馅料是我的目标。高手厨友们欢迎互相探讨！ 🍎妈妈习惯提前好早就把面和出来，醒着。我边做边学，发现这样面团会很好用。