奶棒面包

作者： 爱生活的QiQi妈

老公喜欢吃桃李的奶棒面包，但我一看配料表，各种添加剂，作为烘焙爱好者，这是不允许的❎。自己动手，安全卫生，小QiQi也可以放心吃！来吧…

用料

• 高筋面粉 390克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋液 1只，留点鸡蛋液最后刷表面
• 糖 35克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 温水 164克

奶棒面包的做法步骤

步骤 1

黄油以外的材料都称好放进厨师机，先用筷子搅拌，边少量的加温水边用筷子搅拌成花絮状，一定不要一次加多噢，用的面粉不同，吸水性不同，所以只能酌情添加！我家的面粉是这个水量，几次总结出来的。搅拌成花絮状后，就可以不用加水了，放进厨师机开始1档搅拌，再转3速搅拌，搅拌的过程中在旁边盯着点，看着面团吸水性如何，感觉黏糊糊的，就少量加点面粉，再看看面团情况，如果面团干干的，粘合不起来，就用筷子沾一点，滴一点水，不要直接往里面倒水噢，要不然面团会太湿！切记！！面团揉到扩展阶段，就是也有手套膜，但是破了的洞洞周边是锯齿样的就可以加黄油了，提前把黄油拿出冰箱，软化一下下，丢进厨师机，继续揉吧！直到揉出手套膜，破的洞洞比较光滑，就可以了。

步骤 2

揉出手套膜后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵吧！我秋冬喜欢放在床上，盖个被子，3-4个小时就行，戳个洞，也不会塌！就说明发酵好了！拿出来继续揉一揉，排气，分成10小份！盖上保鲜膜在温暖的地方继续醒发15分钟噢！

步骤 3

醒发15分钟后，一个一个拿出来用手掌先压一下，排掉醒发的气体，用擀面杖压成长方形，尽量薄一点。从左边开始往右卷，尽量卷的紧一点吧，上下不一样粗也无所谓了！最后收口的地方收收紧吧，要不然会爆开！一个一个码好放在烤盘，中间留点空隙后面还要二次发酵！我二次发酵就放在烤箱里发酵，40度，30-35分钟，烤箱下面我放了一碗水，保持点湿度吧，要不然太干！30分钟时间差不多了，太长时间就发酵过度了，过度就是用手指一压，就是个坑，回弹不上来。

步骤 4

二次发酵好，上面刷点鸡蛋液，鸡蛋液里面加点水混合再刷，表面不会那么油亮油亮的，放进提前预热160度的烤箱，中层哦，160度，15分钟就可以了。建议一直在烤箱边上观察，上色了差不多了，上层温度就可以再调低一点，要不然会上色过头！

步骤 5

做了10根，分了两炉烤的，第一炉先探探自己的烤箱脾气，第二炉调整温度！

步骤 6

看看内部组织吧！

步骤 7

第一个封面的图是刷的纯蛋液，就是会油亮油亮。

奶棒面包的小贴士

在这里强烈推荐厨师机，简直是烘焙届的福音呀，根本不用你揉面，轻松揉出手套膜！无添加，卫生安全的奶棒面包就好啦！也可以用牛奶替代水！就是一定要控制好面团的量，少量添加少量添加！好吗？一定要少量添加！ 小QiQi和老公都爱吃，组织松软，倍儿香！也可以DIY，卷的时候加芝士或者肉松！ 一致觉得比吐司好吃！ 简单的美食，希望你喜欢！ -The End-By Qi妈出品-

菜谱创建时间：2020-02-26 22:23:14