三个土豆切成滚刀状，两个蘑菇，一根莴笋，根据自己的需求放入自己想放的食材，莲藕，胡萝卜，玉米都可以。因为是特殊时期，所以很多菜我这买不到。
适量的葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，冰糖，干辣椒，喜欢花椒麻椒的朋友可以放一些，我喜欢辣一点，所以又准备了几个新鲜的小米椒。
洋葱切丁备用
先把各种材料备好，鸡爪剁成两半，烧一锅水，把鸡爪放入锅中焯水，放几片生姜，料酒去腥，盛出备用
热油，把葱姜蒜干辣椒放到锅里翻炒几下。放入两勺红油豆瓣酱，炒出红油。
倒入半个洋葱丁，鸡爪翻炒。再将香叶，桂皮，八角，冰糖放进去。加入一勺番茄酱，两勺甜面酱，一勺生抽，一勺蚝油进行调味。 洋葱是应该前面放的，但是我忘了。调味品可以根据自己的口味来放，有的喜欢咸，有的喜欢淡一点的。如果淡了后期也可以适当的加入调味品。
随后倒入没过食材的水，中火煮十五分钟。
提前准备一个砂锅，将土豆，莴笋，蘑菇码在最下边。把锅里的鸡爪转放到砂锅里，中小火继续炖煮二十五分钟，煮的越久，土豆更加入味，更加好吃。我喜欢烂烂的鸡爪。莴笋应该后方，提前跟土豆一起会把莴笋炖烂，不脆口。大家可以根据自己的对食材的软硬程度，进行相对应时间的炖煮。
一锅香香的鸡爪煲出锅啦，汁用来拌饭特别好吃