鸡胸肉切小块，洋葱切小块，一起放入粉碎机打成肉泥。
葱切段，姜切小块，加入鸡肉洋葱泥再继续搅打。不爱吃葱和生姜的也可以不用加入。
搅打好的肉泥加入1 0克左右的鸡蛋液，盐，鸡精，糖，胡椒粉，一小勺玉米淀粉和一小勺油拌匀。 在盘子上铺上一层保鲜膜，鸡肉捏成圆饼状放在盘子里，再用筷子从中间搅出洞。完成后放入冰箱冷冻半小时。
冷冻定型后，放入鸡蛋液滚一圈。
再滚一圈面包糠。
完成后，表面抹一层油，烤箱210度，预热5分钟。
放入烤箱，210度20分钟。
烤箱健康几乎无油版完成。
1.肉泥中加一点油可以锁住鸡肉的水分。 2.加入一点淀粉可以平衡水性。 3.肉泥比较软放入冰箱冷冻可以更好定型，但也不需要冻到很硬。 4.这道菜基本就用了一小勺油，但口感还是很酥脆的。