川贝提前二十分钟左右泡发好，陈皮年份越久越好。川贝和陈皮千万不能放多，会让这道炖品发苦。
雪梨去皮挖心😂，可打个花边如图成品所示，洗干净备用，雪梨最好挖通两头，然后把两头切平整。去皮的雪梨如果没有马上用的话，要泡在水里防止氧化。
准备一个500毫升容量的炖盅，放雪梨，梨空心中放川贝，陈皮，冰糖，再加满水用耐热保鲜膜封口，或者用个盖子盖住。水烧开后，隔水炖四十分钟。(家里炖盅不够大就把雪梨切块，分两盅炖也可以。)
如果时间允许，炖好放凉一两个小时再蒸热，味道更加醇厚些。