川贝提前二十分钟左右泡发好,陈皮年份越久越好。川贝和陈皮千万不能放多,会让这道炖品发苦。
雪梨去皮挖心😂,可打个花边如图成品所示,洗干净备用,雪梨最好挖通两头,然后把两头切平整。去皮的雪梨如果没有马上用的话,要泡在水里防止氧化。
准备一个500毫升容量的炖盅,放雪梨,梨空心中放川贝,陈皮,冰糖,再加满水用耐热保鲜膜封口,或者用个盖子盖住。水烧开后,隔水炖四十分钟。(家里炖盅不够大就把雪梨切块,分两盅炖也可以。)
如果时间允许,炖好放凉一两个小时再蒸热,味道更加醇厚些。