中筋面粉手工面包心得 🍞牛奶白胖子 3种口味

作者： Astrid_xing

在别人菜谱里面学到的配方 自己换了中筋面粉 实践后总结了一些经验 不断提高 所以并没有很多图哈哈哈 在原配方基础上自己加了馅料哈哈 原味 肉松沙拉 红豆椰蓉 —— 2020.03.03 新心得 —— 针对烂泥面团： 一不减水 二少加粉 三摔 四甩 五抻 具体 看小视频哈哈

用料

• 中筋面粉 250克
• 牛奶 90-100克
• 鸡蛋 1个
• 糖 22克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 沙拉酱+肉松
• 红豆+ 椰蓉
• 盐 克

中筋面粉手工面包心得 🍞牛奶白胖子 3种口味的做法步骤

步骤 1

心得1: 把！除了 ！酵母和黄油！外的料先和。成坨后再放酵母！揉成这样加酵母

步骤 2

心得2: 放料理台上揉比盆里好！！面粉堆起来挖空中间。先放鸡蛋（刮刀打散）再放⚠️一点点⚠️牛奶。边拌边看情况加牛奶⚠️这个真是最最重要的。

步骤 3

心得3: 做面包 面团一开始一定要烂泥一样软⚠️这很重要⚠️ 一旦一开始成团 后面考出来一定硬得像小石头⚠️ 别问为什么知道

步骤 4

心得4: 像搓衣一样 烂泥推出去；刮板刮回来； 不断重复 确实要有耐心这步。⚠️ 看到有点起筋 看能不能撑出基础膜⚠️放黄油

步骤 5

心得4: 当烂泥成型 能上手就 ⚠️两个手法帮助出膜⚠️一是 ⚠️摔⚠️！二是 左右交替搓！（就是右手向左上推 左手向右上推）超级好用！！！

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步骤 6

步骤 6

朋友！钓鱼🎣手法⚠️甩⚠️起来！！

步骤 7

朋友 兰州拉面⚠️抻⚠️起来！两端折回来揉长兰州拉面再来一遍！

步骤 8

于是你也会得到一张很薄的🧤手套膜🧤

步骤 9

心得5 ⚠️发酵超级重要⚠️ 真的真的真的不能只看时间 一发 肉眼看出1.5倍大！分块 松弛15分钟！⚠️二发 烤箱放热水 冷了换⚠️湿度和温度很重要 成功关键⚠️肉眼看到面团发酵到快填满烤网 下图是二发完成 明显大很多了

步骤 10

拿出来 预热180度⚠️烤网下裹锡纸 ⚠️5分钟后上面也加锡纸⚠️这才能是白胖子

步骤 11

加锡纸晚了哈哈哈

步骤 12

肉松滴哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-26 20:23:03