500克面粉加250克温水（2:1），用筷子搅成面絮，再揉面，面盆光就可以了，用保鲜膜盖上醒一下，一般半小时就行（面软就好），这个时间可以做配菜了。
菜洗净（有啥配啥）
冰箱里存货冻豆腐，猪肉
葱姜蒜辣椒切粒，肉切片，各类配菜切粒或片
麦当劳番茄酱四包
菜备好了，面也醒好了，揉好后，切成十个（大小随意）
再把面剂子擀成片，每一个都抹上油，用保鲜膜继续醒发。（这个时间去做汤）
锅里油热后，下肉片翻炒至变色，加葱姜蒜辣椒，酱油上色（跟平时炒菜一样）
蘑菇，菜花先后加入，翻炒均匀加耗油，醋
炒匀加两碗水，加胡椒面，花椒面，番茄酱
烧开后中火熬汤（本以为有火锅底料的，开冰箱发现没有，喜欢吃辣的，可以在出锅是放勺辣椒油），加盐调味
另起锅烧水，（面片要求水多，吃起来更爽口），水开后，面片也醒好了，如果觉得面太宽，可以中间来一刀，用手拉面片，太长就自己掐断。
面片下清水锅里，煮开两分钟后，再捞出来倒在汤锅里，煮熟就可以开吃了（根据面皮厚薄，我的又煮了三分钟）
辣椒与面片一起下锅
试试汤味是否合适（根据口味加盐），翻匀，我的面皮太多，把汤汁都吸收了
最后盛出来，爱吃辣的这时候淋点辣椒油，完美。（我的这些够四个大人的量）
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1.煮面片的水一定要足够多； 2.醒面的时间要够，面能拉起来有弹力就好。（正常半小时能醒好，压成面片后醒十分钟）