平菇洗干净沥干，鸡蛋打好，加入适量盐和姜粒。
加入适量猪油和调和油，8层热时加入鸡蛋（炸鸡蛋要火适当大一点，这样更泡）
加入平菇一起炒一下。
加入适量水，放入姜，盖上锅盖。用大火熬10分钟。
起锅加入食盐和葱花即可。