鸡蛋、面粉、水、盐一起搅拌成无颗粒这种糊状，不要太稠也不要太清，太稠了摊出来的蛋皮会厚，太清了又会摊破。
把油均匀的放到锅里。平底锅会好操作一点，这是老家的大锅。油不要太多，太多了也容易破。
摊蛋皮，不用太厚。摊好一面可以翻一下继续摊。
摊好的蛋皮，然后切成丝，跟配菜一起放锅里炒一下，就可以吃了！
香喷喷的就出炉了。