提前一天腌制整鸡：带好一次性手套，将盐涂满整鸡表面、在鸡身倒料酒、生抽（翻面再倒一遍），将葱姜蒜正反面放一点，撒点茴香。放冰箱一夜。第二天将鸡翻面腌制30分钟到一小时左右。
烤：烤箱200度预热，用厨房用纸把鸡表面水分轻轻吸干，放入烤箱。烤一个半小时。注：每家烤箱温度或有不同，烤到一个小时就注意断续观察以免烤焦。