鸡肉切块
土豆滚刀切块
青椒，洋葱切好备用
备好调料
鸡肉焯水控水。起锅烧油，小火倒入香料和葱姜，煸炒出香味。 下鸡块煸炒，加老抽和冰糖上色。（没有炒糖色，这样上色方便，而且提前煸炒的香料味道更足） 再倒入生抽和料酒，翻炒，加热水和盐盖锅盖中火炖煮。（鸡肉易入味，四勺生抽再加3克盐足够，加盐让味稳定）
15-20分钟，鸡肉软烂入味后下土豆，在炖煮10分钟。 土豆软烂后，加青椒，洋葱和蒜。翻炒几下，青椒断生就可以关火。