甜甜的半熟芝士乳酪蛋糕🍰

作者： 大脸1127

用料

• 奶油奶酪 100克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 45克
• 酸奶 28克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 几滴

甜甜的半熟芝士乳酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

敲黑板 准备食材

步骤 2

分离蛋清蛋黄 蛋清放入冰箱冷藏备用

步骤 3

模具铺好油纸

步骤 4

奶油奶酪加入10g糖搅打至顺滑

步骤 5

分次加入蛋黄搅打均匀 记得用刮刀把碗边缘残留的刮下来 继续均匀搅打

步骤 6

搅打完之后大概这个样子

步骤 7

玉米淀粉和低筋淀粉过筛 继续搅打 （每加入一样 就要搅打均匀一次）

步骤 8

加入酸奶和淡奶油 继续搅打均匀

步骤 9

一些列完成之后 大概会变成这样光滑细腻的奶酪糊

步骤 10

下面开始打发蛋清 先滴几滴柠檬汁 加入三分之一的白砂糖开始打发 当出现密集大气泡的时候再加入三分之一的白砂糖 等到蛋清发白能看到一丢丢纹路的时候再加入剩下的白砂糖

步骤 11

湿性打发 提起打蛋头呈现尖尖的小弯钩 就打发完毕了

步骤 12

硅胶刮刀刮两份蛋清糊加入奶酪糊中 翻拌均匀 再把翻拌均匀的糊倒入剩下的蛋清糊翻拌均匀 就ok了

步骤 13

翻拌好的糊是细腻均匀的

步骤 14

倒入模具中 用刮刀把表面刮平 拿起来轻振三下 放入烤箱

步骤 15

烤盘放入烤箱倒数第二层 烤架倒过来架在烤盘上 把蛋糕模具放在烤架上 半熟芝士我们需要用带水浴法烤 所以在下面的烤盘中倒入八分满的温水 烤箱163度烤45分钟左右 （不保证每个人的烤箱都是这个温度 注意自家烤箱脾气多观察 蛋糕顶上色太快就在上面盖一层锡纸继续考 或者温度降低 延长时间）

步骤 16

烤好之后稍微冷却些脱模 然后把蛋糕放入冰箱冷藏六个小时以上 半熟芝士冷藏过后的口感更好 趁热吃会有点偏湿的舒芙蕾口感 不是很好吃 个人不建议🥨

菜谱创建时间：2020-02-26 17:50:22