排骨用水浸泡去除血水
排骨捞出后用厨房用纸吸干，然后放料酒，生姜，蒸鱼豉油腌制半小时
保鲜袋中放两勺面粉，一勺玉米淀粉，一小勺五香粉或者十三香。把腌制的排骨放入。扎紧袋口摇晃均匀。
烧热油锅，用筷子把裹好粉的排骨放入炸制。炸到表面变黄就捞出。全部捞出后，再次复炸。
炒锅放少量的油，把蒜末和小米辣末放入炒出香味，马上放入排骨，翻炒几下就可以出锅。