少量水浸湿明胶使其软化，我用的是明胶碎粒，用吉利丁片是一样的，冷水浸泡软化。然后加入可可粉，咖啡粉，脱脂奶粉，淀粉，15g糖，再加入50g牛奶搅匀。
隔水加热不停搅拌至明胶融化，液体变稠。或者用微波炉加热40秒，搅拌均匀。将牛奶糊放在一边放凉。
鹰嘴豆浸出液加入15g糖，少许盐，几滴香草精和柠檬汁去腥，用12线电动打蛋器打发。
打发到纹路不消失，几乎没有流动性，类似蛋清打发的状态即可。
分次混合鹰嘴豆泡沫和牛奶糊。
打发100g淡奶油。
将打发的淡奶油与上一步分两到三次混合均匀，装入裱花袋冷藏备用即可。
我卷蛋糕卷的水平比较差，所以直接拿它平铺做夹馅了，因为有明胶，所以冷藏后会硬一些，个人感觉裱花不太合适，做蛋糕夹馅是完全没有问题的，做蛋糕卷应该也可以。
成品的口感以假乱真，而且没有纯奶油那么腻，完全吃不到豆腥味。注意蛋糕最好冷藏后分切，这样奶油比较不容易粘刀。
1,打发鹰嘴豆浸出液大约需要五分钟左右，如果发现五分钟后还是无法打发，可能是浓度不够，将液体加热蒸发水分浓缩下再试，鹰嘴豆浸出液冷热均可以打发，不怕打过头，打发后的稳定性也比较好。 2,这个低脂奶油最终体积应该至少有100g淡奶油打发的两倍大，相当于脂肪含量降低约一半，介意热量的朋友还可以把全脂牛奶换成脱脂牛奶，或者降低淡奶油用量，但是不建议完全不使用淡奶油，口感会很虚浮。 3，可以不加咖啡粉和可可粉做成原味奶油，但会有一点点豆腥味，味觉敏感的人可能吃得出来。