面粉中加入盐、糖、酵母搅拌均匀,加入橄榄油、酒酿水搅拌均匀。
封保鲜膜,冰箱冷藏一晚。如有时间的也可在室温下发面,5-7小时,发至2倍即可。
第二天从冰箱取出,在室温下静置30分钟。
桌面散干面粉后,整形,再将面团放烤箱内二发至2倍大,40-60分钟。整形没特殊要求,随意,我一般喜欢上下向内三折,再左右向内三折,折叠处放底面即可。
面团表面散干粉,割包;烤箱预热200度,烤25-30分钟,期间如面包上色快可将温度适量下调。
我做了2个,小的是将烧菜时剩下的橙皮用蜂蜜腌制后一并揉入面团,表面的橙皮只为提增香气,烤好后会自然掉落。