把虾仁洗净用盐，料酒和淀粉腌制一会。
芦笋洗净后用刮刀把根部老皮刮去，切成小段。
锅内放水烧开后倒入芦笋焯一下，水中加一点盐。焯好的芦笋过凉水，口感更脆嫩，颜色也好看。
炒锅倒油放入腌制好的虾仁，加葱姜蒜翻炒。
虾仁炒至变色倒入淋干水分的芦笋翻炒，加一点盐、生抽、蚝油调味，即可出锅。