1 烩面 500g中筋粉，10g盐，230g水，揉好，醒半小时，揉细腻，醒半小时，下剂子搓条杆片刷油，醒两个小时以上。
2 手擀面 500g面粉，200g水，三揉三醒，每次醒20分钟，杆制，切面。
3 饺子皮 500g面，220g水，一个鸡蛋清，揉好，醒半小时。
4 包子烧饼类 500g面粉5g酵母250g水，揉好，等醒发。