蛋清打发

作者： wenq2016

简言之： 1. 蛋清+柠檬➡️低速打 30s 2. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min 3. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min 4. +1/3 砂糖➡️高速打 1-2min 5. 低速打 1-2min end 做戚风蛋糕需要的奶油打发…有从其他厨友中吸取经验，第二次终于对了；写个简洁版，供参考 我用的打蛋器是博朗（BRAUN）的HM3000，低速用的2档，高速用的6档

用料

• 蛋白 3个
• 糖 40克
• 柠檬 几滴

蛋清打发的做法步骤

步骤 1

准备材料：糖40g；柠檬；鸡蛋三个 首先分开鸡蛋清和鸡蛋黄。 手残党请和我一样借助工具😂 小tip：可以用个小碗，架好蛋清分离器

步骤 2

分离好的蛋清

步骤 3

第一步：把蛋清换到个稍微大点的容器内，加柠檬，打蛋器低速打（大概0.5-1分钟）。 基本就是把蛋清打散，到表面有泡沫即可

步骤 4

第二步：加第一个1/3糖，高速打

步骤 5

这是第一个1/3糖后，高速打的画面

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步骤 6

步骤 6

第三步：加第二个1/3的糖，高速打

步骤 7

第四步：加第三个1/3糖，高速打

步骤 8

第五步：低速打

步骤 9

完成✅ 这个时候。打完的奶油倒扣不流出来，能站住筷子。

菜谱创建时间：2020-02-26 15:39:28