将熟南瓜料理机研磨成酱汁,然后加入液体材料(牛奶、奶油、鸡蛋)混合均匀后加入鲜酵母、白糖
将南瓜酱汁加入高筋面粉中,开始揉面
揉至扩展
基本上能将面团拉伸成膜,加入黄油、盐🧂
最后面团的状态,手套膜,检测面团撕开边缘光滑
成团放入发酵箱发酵,没有发酵箱的可以放在有余温的蒸锅发酵。
发酵25分钟(发酵箱)手指沾干粉插入面团检测发酵状态,没有回缩或者塌陷就是发酵好了,如果发酵过度一碰就会塌陷,室温发酵的朋友一定实时要注意面团状态。
发酵完成后530克,分割为3个面团,每个176克。静置10分钟,后开始擀面。分割面团一定要均匀,否则吐司盒里大面团就会挤小面团。
手撕吐司的关键就是擀面,第一步擀至牛舌状
将卷好的面团再次擀长,越长越好,这样卷起来的面团层次就会越多。
最后卷起来。
三个面团均匀的放入吐司盒,发酵至8分满时预热烤箱。
看看这状态,烤好的南瓜吐司香软可口,
配上炼乳味道好极了,咬一口,才想起拍照😆
最近电动吐司刀坏了,用面包刀切不好,不整齐。