清香艾草戚风蛋糕

作者： 小欧mood

青青艾草、悠悠我心🍃作为一个戚风控🧐怎能在这个季节错过这款艾草戚风呢😆细腻中有一丝艾草的清苦，但却完全不影响它独特的口感！😍😍

用料

• 艾汁 80克
• 色拉油 40克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 65克（蛋白：40克，蛋黄：25克）

清香艾草戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

艾草去硬梗，洗净，锅中放适量清水，加入艾草，加2克小苏打（防止艾草氧化）。煮滚约5分钟，关火，待稍凉后，用料理机将艾草连同一起煮的水打至艾草成艾汁待用。（这打好的艾草汁是带有些纤维比较浓稠，不用隔渣的哦！！！）

步骤 2

艾草汁加色拉油搅拌至乳化，加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉

步骤 4

蛋黄分两次加入面糊，搅拌均匀

步骤 5

蛋白加入少许柠檬汁，细砂糖分3次加入，打到如图状态

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步骤 6

步骤 6

将少许蛋白加入面糊，拌匀

步骤 7

将面糊倒回蛋白中，“Z”手法，拌匀，注意不要过度搅拌，容易消泡！

步骤 8

倒入锡盘中（约4寸大小，8个）轻轻震一下，去气泡，放入预热好的烤箱165度，25分钟，时间到，可以拿支牙签，插入蛋糕里面，看看有没面糊粘在牙签上，如没有就拿出来，将蛋糕在台面上轻震一下，放在网架上，晾透就可以食用啦～

清香艾草戚风蛋糕的小贴士

配方也可做2个6寸，烤时间约35分钟～

菜谱创建时间：2020-02-26 14:40:08