酵母加入温水搅拌后静置5分钟。将面粉加入水，酵母后搅拌静置10分钟后，揉面约10分钟。
面团发酵一个小时到两个小时，重新揉面约5到10分钟，将面按自己喜好切成方形或揉成圆形馒头状态。爱吃戗面馒头的可以在此步骤揉入约20%的生面粉。馒头盖上保鲜膜，静置20分钟后，冷水大火蒸15分钟后关火，5分钟后揭盖。