零负担红糖珍珠鲜奶

作者： 云颂烘焙

疫情时期不敢出门喝奶茶，自制最靠谱，发现煮出来比外面所有的都好喝很多倍🥛🥛🥛

用料

• 红糖或黑糖 30克
• 水 70克
• 木薯粉 100克
• 熬红糖珍珠，土红糖或黑糖 80克
• 熬红糖珍珠，水 300克

零负担红糖珍珠鲜奶的做法步骤

步骤 1

前部分的黑糖+水，煮开。

步骤 2

保持小火马上倒入木薯粉搅成团后关火，我用的水妈妈的，口感很好，特别Q弹～这一步很重要，动作也要快，好多人做出非牛顿体就是因为温度不够不成团。

步骤 3

拌成这样拿出来用手揉匀。

步骤 4

面板上撒一点木薯粉，揉好面团。

步骤 5

搓成这样的长条。

步骤 6

切成这样大小，尽量每一个大小均一，煮的时候好统一时间。这个方子的量，从切到搓好珍珠我用了十多分钟，不想搓珍珠的，可以前个步骤再搓细一点，直接这样切出来做珍珠也是可以的哦，图上大小搓出来的珍珠，用粗吸管完全没有问题，大小正好。

步骤 7

搓珍珠时候适量撒一点木薯粉防粘粘。

步骤 8

再起锅，后部分红糖80g+水300g煮开后，下本食谱里面一半的珍珠煮半小时，全程中小火自己调节，特别是后期多搅动防糊底。本食谱的珍珠量可以做四五杯左右奶茶，自行增减熬珍珠的红糖和水量，我这个比例，做黑糖珍珠鲜奶或者黑糖珍珠奶茶，都不需要另外加糖了。

步骤 9

接下来就有点耐心慢慢熬吧，熬到位的红糖珍珠才好吃(｢･ω･)｢嘿。。

步骤 10

熬红糖珍珠，最重要的看这里，筷子从锅里拿出来，红糖呈现这样的状态关火，不开盖焖五分钟，就完成珍珠的熬制了～这个状态出来的珍珠不软，特别Q弹，红糖也不稀不浓，干吃都特别好吃😋😋😋

步骤 11

煮好的珍珠分两杯，直接倒上鲜奶油就OK啦～记得多搅匀再喝～只放红糖或者黑糖做出来的甜度正好，一大杯下肚都不会腻，祝大家成功，在家也要满足自己的胃(｡･ω･｡)ﾉ♡

零负担红糖珍珠鲜奶的小贴士

1.本方子，红糖黑糖都可以，量不变，我用的是土红糖，煮出来的颜色也很深很漂亮。如果家里红糖没有那么好的，觉得颜色浅了，可以在第一步加6g黑巧克力一起煮化，给珍珠提亮提色。其实自己吃不放也没关系，减少卡路里。 2.本配方可以做4-5杯的珍奶'。

菜谱创建时间：2020-02-26 14:13:41