买不到子姜，有子姜更好。黑色那一小坨是郫县豆瓣酱，还有两个八角和两片香叶。
新鲜鸭子我直接爆香，一开始会出水，慢慢爆香鸭子出油。
油变清澈后再加入辅料爆香，辅料另外加了两个八角和香叶。（平时有焯水习惯的也可以焯水）
辅料慢慢爆香。
辅料爆出香味后，沿着锅边淋入酱油，可以放入少量姜丝，再倒入啤酒。加两颗冰糖。
焖至软烂，自己喜欢的口感后再加入剩下姜丝和青椒。翻炒出锅。留不留汤汁看个人喜好，有子姜更好，可惜不是季节！！！
冰冻鸭就焯水，尽量买新鲜鸭。