萝卜干洗净切丁
蒜叶切段，蒜苗切丝（竖切）
把杂鱼洗干净（15~18一斤，可以一种，也可以多种一起煮）
放一点点油烧热，萝卜丁炒香 注意：香味出来才放水 水的量可以没过鱼就行，不要多
水开了，加入酱油几汤匙，醋几滴，料酒两瓶盖，盐、味精、糖适量，按以下比例放： 盐：味精：糖=1：0.25：0.25 放了之后搅拌均匀，尝咸度够不够 建议：煮鱼咸一些味道比较好
把鱼放入调好味的汤汁中煮
煮到鱼眼珠变成这种白色，就可以下蒜苗了，也可以是紫苏叶。 建议：河鱼要加蒜苗，海鱼只要紫苏叶（紫苏叶在药店买）
下蒜苗，没入汤汁
鱼眼睛胀起来爆开前，就可以出锅了
把鱼夹出去后，可以往汤汁加入水淀粉勾芡了 （水淀粉就是把淀粉放进碗里，加点冷水搅拌均匀）
搅拌好的水淀粉
加入水淀粉勾芡好的汤汁，熄火，浇在鱼身上
完成啦，开饭！