面粉里面加盐增加筋性，让成品更Q弹，加水揉面，面光盆光手光就好了，盖上保鲜膜或者湿布让面团醒半个小时
打一盆凉水，把面团放到水里不停的揉搓抓捏，水变混后，再拿一个大碗把已经变小很多的面团泡在大碗里反复揉搓
直到水变成这样清澈的，大盆里面混浊的水不动它，让它沉淀3到4个小时。面筋可以加上泡打粉揉搓一下上锅蒸15分钟。之后可以切成小丁加到凉皮里，也可以单独炒或者烤，看自己喜欢。
沉淀好的水，把上面的清水倒掉，底下沉淀的淀粉水搅拌均匀，锅里坐水烧开，用勺子舀一勺搅匀的水倒在盘子里薄薄的一层上锅蒸，蒸到凉皮表面鼓大泡立马拿出来放凉水上凉着，继续再蒸下一张，如此反复。切记，每次舀淀粉水时都一定要充分搅拌一下。
这是刚刚蒸好的一张，很Q弹的
切成细长条，放自己喜欢的调料拌一下，真的超级好吃
我拌时放了生抽蚝油陈醋白糖葱蒜香菜烤肉料面筋皮蛋花生米，浇了一点烧开的油，孩子要吃我没放辣油，放点辣油会更好吃。