鸡脯肉洗净用厨房纸巾擦干水分，从中间分开，并用刀背拍松，方便下一步腌渍入味。
鸡脯肉加配料图里的腌肉料腌制，至少一个小时，时间越长越入味。
土豆，胡萝卜切成块，可以稍微大一点，以免熬到最后土豆都化的找不到了😁
把黄油和橄榄油放入炒锅里，小火直至黄油融化，倒入蒜末和洋葱，煸炒至洋葱有少许透明。
加入胡萝卜和土豆煸炒，因为胡萝卜里有一些脂溶性的营养素要加一些油脂人体才能更好的吸收，所以炒一下最好。炒到土豆的边缘变得有些透明加入开水。（因为我喜欢多点汤，所以我用另一口汤锅煮了半锅开水，直接把炒好的胡萝卜、土豆倒进去）
加入香叶、咖喱煮沸，煮的过程中要搅拌，以免咖喱块糊锅底。水沸后就用中小火熬煮即可，准备炸鸡排的材料。
淀粉，鸡蛋，面包糠依次准备好放在盘子里。按照从左到右的顺序依次把腌制好的鸡脯肉两面均匀的粘上料。 锅里倒入油，油尽量多一点，起码要保证鸡排完全浸入油中，中小火即可。筷子插入油锅，发现筷子周围冒均匀的小泡即可放入鸡排炸制。
整个过程火不要调大，容易糊，一面炸好后翻面炸制，观察鸡排颜色，看到两面金黄即可捞出放在吸油纸上控油。
等咖喱汤里的土豆能被筷子轻轻插穿的时候放入椰浆，搅匀接着熬制。
等土豆熬制到边缘没有清晰的边界咖喱就算是熬好了，这时可以尝一尝味道，淡的话可以加点点盐。
黑米饭，上面扣上切好的鸡排，浇上咖喱，配上煮好的青菜，孩子们的最爱。
没有椰汁可以换成牛奶，但是要减量，也很香。