老北京麻酱烧饼

作者： 刘刘魔王

去北京吃涮羊肉，却被店里的麻酱烧饼吸引，回来当然要下手啦～

用料

• 一、饼皮材料
• 中筋面粉 380克
• 糖 14克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 玉米油 38克
• 水 206克
• 二、芝麻酱
• 六必居麻酱 95克
• 麻油 10克
• 盐 3克
• 五香粉 5克
• 面粉 50克
• 三、装饰
• 糖 8克
• 老抽 2克
• 水 5克
• 白芝麻 适量

老北京麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

饼皮的所有材料，放入厨师机，揉成光滑面团即可，盖湿毛巾室温发酵30min

步骤 2

发面的空档来做灵魂的酱汁吧～材料2⃣️中的材料混合在一起，搅拌均匀无颗粒，如果太干可以加入适量麻油稀释，但一定要少量加，太薄不容易成型

步骤 3

发酵好的面擀成5毫米厚度的面皮，均匀抹上之前制作的芝麻酱

步骤 4

卷起，再对折，醒20min

步骤 5

重复擀成5毫米厚的面皮，再继续按照上面的方法卷起来

展开全部

步骤 6

步骤 6

切成9等份的小剂子

步骤 7

两头收口，搓成以上包子的样子，收口处朝下摆放

步骤 8

整形，稍微压一下，刷上材料3⃣️中的混合液体，撒上白芝麻

步骤 9

预热烤箱，180度，20min

菜谱创建时间：2020-02-26 12:50:03