橙子用盐搓洗一遍表皮，拿削皮刀把外皮削下来，拿刀贴着削下来的橙皮内沿去掉白瓤，切成1mm左右的细丝，然后用手指抓着，一戳一戳地用厨房剪刀剪碎，橙皮即被处理成细丁。
将橙皮铺平放在干净的容器中，顶上撒一层细砂糖完全覆盖住橙皮腌制，放在一旁静置备用。
剩下的橙子肉对半切，用榨汁器研磨取出一小碗橙汁，拌入酒酿（只要米粒）和腌制好的橙皮，湿性材料准备完毕。
称量100g低筋面粉，2g酵母在湿性材料中搅拌溶解，缓慢淋入低筋面粉中，将干湿性材料大致整理成一个粗糙面团后，撒一把蔓越莓干摁入面团中。
用刮刀分割面团，蒙一层保鲜膜送入冰箱冷藏过夜等待发酵。
取出面团，顶部刷上蛋液，烤箱预热，将司康送入烤箱，180度烤20分钟即可，出炉超级香！
趁热吃，烤网晾凉吃，或者冷冻再复烤都很不错～
1 酵母做的司康松软一点，我更喜欢泡打粉版本的哈哈，泡打粉版本的做法见我之前的教程，差别不大，做法的差别教程里头有详细说明。 2 蔓越莓和酒酿非必需，橙子是关键，糖不能再减了，糖量一定要略大于橙皮量。