&高筋粉 由硬麦磨成，蛋白质含量在10.5%~13.5% ，色泽较黄，本身较有活性且光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳头攥紧然后松开，它会很快散开、不易成团。高筋面粉比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心。 &图片 金像 蛋白质 13.7
&中筋粉 蛋白质含量在8.0%~10.5%颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。 一般中式点心都会用到，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿嚼劲的面食点心。图1️⃣王后 蛋白质9.0 图2️⃣新良 10.5
&低筋粉 蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。颜色较白，用手抓易成团。 低筋粉易成团 低筋粉适合制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。图1️⃣ 中裕 蛋白质 6.7 图2️⃣ 美玫 8.0 图3️⃣ 日清 8.0
&面包粉 高筋粉=面包粉吗？ 面包粉肯定是高筋粉，但是高筋粉可不一定是面包粉哦。 面包粉是向高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，方便更加容易制作面包。 图1️⃣ 新良面包粉 蛋白质14.0 图2️⃣ 王后T55 10.5
还有这种满大超市都有售卖的 可以做面条 饺子 馒头，中式面食就比较随意一点。
我以为写到这一步就已经结束了，然鹅，抖音又给我科普了知识，我也搬运过来一起分享，😁😁截屏来自 抖音号：绿农时代 普通面粉 GBT 1355
高筋面粉 GBT 8607
低筋面粉 GBT 8608
然后就在TB仔细查找了，找到了这款 风筝 中粉
风筝 低粉
GBT 国标
原来面粉的讲究也这么多，那总有一款品牌是自己用顺手了的，因为掌握了它的特性，就好比现在不能网购，普通小商店的金沙河我也用得挺好的。😛😛😛 仔细一看，1355 特制一等 ，原来也不赖，推荐～ （包子、馒头、饺子、油条，我都试过了，家用很不错）。